Na upalne dni: chłodnik z botwiny

Gdy gorąco za oknem, nic tak nie orzeźwia i syci jak prosty chłodnik z botwinki. Szczególnie na wiosnę, gdy buraki wypuszczają młode liście, można je zerwać i zastosować jako dodatek do sałatek lub też jako bazę przepysznego chłodnika.

Zimny i pełen sezonowych warzyw, chłodnik z botwiny dostarczy Wam nie tylko ochłody, ale także wielu wartości odżywczych.

Jego niepowtarzalny i świeży smak sprawia, że to jedno z najczęściej wybieranych dań sezonu letniego.

Jeśli zastanawiacie się jak przygotować chłodnik, to wbrew pozorom jest to bardzo proste.  Poniżej znajdziecie przepis „krok po kroku”. Wypróbujcie i dajcie nam znać jak Wam smakowała ta specjalność kuchni polskiej.

Składniki na chłodnik (6 porcji):

– 1 pęczek botwiny z buraczkami
– 6 młodych ogórków
– 1 pęczek rzodkiewki
– 2 przesiane przez praskę ząbki czosnku
– pęczek koperku
– ok. 0,5 L wody
– 1 łyżeczka octu
– 1 łyżeczka cukru
– 0,5 L maślanki
– sól i pieprz do smaku
– jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania chłodnika z botwiny:

1. Botwinę dokładnie umyj. Podziel botwinę na trzy części: buraczki, łodygi i liście.
2. Buraczki odetnij, obierz i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj łodygi. Pokrój drobno liście.
3. Do garnka wrzuć pokrojone buraki i łodygi botwinki, zalej tak by woda przykryła warzywa.
4. Dodaj ocet oraz cukier i gotuj kilka minut aż zmiękną warzywa.
5. Dodaj pokrojone liście botwiny i gotuj jeszcze 3-4 minuty.
6. Pod sam koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku.
7. Ugotowaną botwinę pozostaw w takiej formie do całkowitego wystudzenia.
8. Gdy botwina wystygnie, dodaj maślankę i całość wymieszaj.
9. Dodaj pokrojone w drobną kostkę młode ogórki i rzodkiewkę.
10. Posyp obficie koperkiem.

Chłodnik z botwiny podawaj z ugotowanymi na twardo zimnymi jajkami.

Smacznego!